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[其他] 上海厨师的川谱。

本主题由 玖壹 于 2017-6-14 17:44 推荐至《姑苏网》首页

 
 
一个从不下厨的人做的晚饭,酸甜辣,几个地方风味的融合。所谓饥不择食,样样光盘,也算是对厨师最高的褒奖啦。值得表扬的是这是海派厨师第一次做小龙虾,看在厨师边烧菜还边记笔记的认真严谨的态度上,发个姑苏网,以此鼓励及肯定,望继续努力
 

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好馋
 

 
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味道如何
 

 
看着就好吃
 

 
引用:
原帖由 3# 春暖花开的公主 于 2017-6-12 20:22 发表
不错
谢谢
 

 
引用:
原帖由 6# xiangxiang1016 于 2017-6-12 20:57 发表
看着就好吃
还可以
 

 
把做法发下
看着好诱人
天天吃学校大锅饭
想念家常菜了
 

 
很棒
 

 
由于我不是那位海派厨师,我是旁观者,也是吃菜群众。转述他小龙虾的做法:首先要清洗干净,非常重要的环节,(我们用了某品牌洗蔬菜洗肉洗水果的洗洁精,泡了十分钟,剥离泥沙)然后彻底洗干净后,用剪刀减掉头部,大钳,和所有腿,还有最重要的一步,每一只从尾巴处,拽出虾线,再次冲洗干净沥干水分,热锅热油,放入葱姜蒜小米椒爆香(不吃辣椒可以不放),然后倒入小龙虾翻炒大概两分钟,放盐一勺,白糖两勺,老抽两勺,两勺料酒,继续翻炒两分钟,然后放两碗水,大火转小火一共炖十分钟。然后关火放入葱花,起锅。
 

 
蛮灵格
 

 
真是天才
 

 
家里的餐具实在好看
 

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